La gelatina no es comida
Según la wikipedia, “la Gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos animales hervidos con agua“.
Vale, la primera parte de la frase soy totalmente incapaz de entendera pero eso de “tejido conectivo de despojos animales hervidos con agua” me ha dejado una cara de asco que pa qué.
Reconozco que nunca en mi vida he comido gelatina y afirmo aquí hoy que, nunca, jamás de los jamases, la comeré. Es más, iba a echarle la bronca a Liz Hickok por jugar con la comida pero, visto lo visto, mejor me callo y flipo con las que monta el joío.
Visto en RuGuru.
29 enero, 2010
Categorias:
Curiosidades, Fotografía
Etiquetas:
fotografía experimental, gelatina, maquetas, miniaturas
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Quería reinventarme esta noche a lo Ferran Adriá, pero me acabas de joder el salmón con gelatina de Pedro Ximenez.
Al menos el nombre. Lo pienso hacer igual, pero cuando lo sirva tendré que decir que es salmón con colágeno de tejido conectivo de despojos animales hervidos en agua con Pedro Ximenez.
Para cuando termine de decirlo se ha quedado frio.
Jajajajajajajajajaja.
xD jjaja
a mi tampoco me inspiró nunca mucha confianza…Siempre que me lo ofrecían yo decía: si, pero esto …que es? tu lo sabes?
La gente despues de esa pregunta, se quedaba callada unos 10 segundos con la cucharada de gelatina inmobil, y poco a poco, manteniendo la misma mirada se la llevaba a la boca como pensando… (delete delete delete)
El video de Gozilla es cuanto menos bastante bastante friki, me mola, es royo pelicula de serie B en un museo de arte.
una fotografia increible lo que se puede llegar hacer y con la descripcion de la gelatina creo que ya no vlovere a darsela a mis hijos
Pues sí que es un alimento, de hecho, se trata de proteínas, porque el colágeno lo es; es decir, dicho de forma sencilla y llana, el material del que están construídos mayoritariamente nuestros tejidos. Y respecto a lo del tejido conectivo.. pues tendones y esas cosas, pero no asustarse, se hierven para extraer la gelatina, así que no es tan raro, ¿o sí?
Gelatina de ¿Despojos de animales? Podemos decir igualmente que los Asados y Bisteak son preparaciones hechas con cadáveres de animales. Los términos “despojos” y Trástes en la industria de la carne, se refieren a lo que no es propiamente “músculo” (carne). Bajo estos términos se incluyen los huesos, los órganos, (Corazón, higado, riñones, criadillas, pulmones, estómago, intestinos…todo). Por ejemplo, los intestinos son vaciados de su contenido,(y vaya Usted a ver lo que contienen de “vida” animal), lavados varias veces pasando agua por su interiuor, volteados (lo de adentro para afuera), despojados de su capa interna y luego se van inflando con aire mientras son pasados por un calibrador (diámetro), los diferentes grosores se utilizan para ser llenados con mezclas molidas para elaborar los diferentes tipos de Salchichas, digamos mas bién, son la piel que cubre, desde salámi hasta Hot dogs, etc.
También existen estas “tripas” hechas artificial.
En el caso de la GELATINA; Los mataderos industriales, (los que procesan la Res desde su llegada vivos, hasta su salida como carne, salchichas, patés, etc), envían los huesos y en algunos casos las pieles, a las plantas de procesamiento donde los huesos son sometidos a lavado, triturado y cocimiento a temperaturas elevadas, el “caldo” obtenido es tratado con álcalis etc. para precipitar el colágeno, el cual es desecado y molido, convirtiéndose en lo que conocemos como Gelatina Blanca, base de muchos postres. (en el caso de los cueros de res, el proceso comienza con la eliminación de los “pelos” y capa externa, dejándo solo la capa rica en colágeno, la cual va a un proceso parecido. Generalmente el “cuero” de las reses, por su valor como tal, va mas bién a las “tenerías” para ser procesado como “Cuero” para uso en talabartería, zapatería, etc.
Pueden Ustedes tranquílamente disfrutar de sus postres y dárselos a sus hijos… álguien tuvo la ocurrencia de aplicar terminologías “sucias” quién sabe con que intensión.
Holger Jórgensen, Tecnólogo en Alimentos. h2000bek@hotmail.com , a la órden de Ustedes.
Disculpen un pequeño error; coloqué ‘interiuor’, mi dedo rozó la tecla ‘U’. Tengo por costumbre escribir “de corazón”, o sea, lo que me sale diréctamente de adentro; por lo general no reviso lo escrito ya que comenzaría a cambiar palabras y a “poner todo de forma mas bonita” y elaborada.
Gracias de nuevo:… H. J.
Cuando me muera quiero que hagan gelatina con mis huesos y que hagan una escultura de un cacahuete, con cascara claro.
Después pueden poner la escultura de cacahuete de Anti sobre una lavadora vieja, y así podré bailar como solo la gelatina hace hasta el fin de la eternidad.
Voy a contribuir con un vicio para los mortales “Como se hace el chicle”. Antiguamente se elaboraba con tripas de cerdo :)
Amigo SANDMAN: Podemos seguir “colaborando” en este blogg con comentarios de los cuales no tenemos la mas somera idea. Sigamos enriqueciendo la mente de nuestra gente con cualquier tipo de inventos o cuentos que en algún momento alguien nos contó; ese álguien cuya definición de algo es “Santa Palabra”, o sea: Un Dogma que hay que creer; no importa lo inverosimil; ‘…antes el chiclet lo hacían con tripas de cerdo’..aunque el cuento sea diferente y el Chiclet apareció como un derivado del Latex (goma proveniente del árbol del caucho).
Si no tenemos absolutamente nada que hacer, por favor: No lo hagamos a travéz de un Blogg; no hagamos perder el tiempo a quienes realmente utilizan y disfrutan de este medio para dar y recibir conocimientos; para conectarse con otras personas a quienes realmente les interesan las cosas cotidianas. Por cierto: ¿Sabias que las tripas del cerdo las comes tu a cada día?..Hace algún tiempo me llegó uno de esos alarmantes correos denuncia en el cual alertaban sobre esos aros elásticos (made in China), que utilizan las niñas y mujeres para hacerse las ‘colas’ en el cabello… El fulano correo alertaba que estos eran hechos con preservativos usados etc etc. Habia Causado ó un revuelo entre muchos de mis contactos… Solo unas preguntas que añadí a los comentarios lograron bajar la efervecencia y la graaaan preocupación: ¿Tienen en las casas chinas un recipiente para colocar los preservativos usados?.. ¿Cada cuanto tiempo hay un ‘empleado’ que pasa recogiéndo los preservativos de la semana o el mes?.. ¿Cuantos empleados se requieren para lavar los preservativos para ser reutilizados en la elaboración de “Elásticos”?.. ¿Cual es el costo de todo esto?.. y finalmente:
Las Fábricas de preservativos; ¿Que hacen con las producciones de preservativos que salen malos durante su elaboración y los lotes que son rechazados por Control de Calidad?.. Pues bien: Estos son subproductos a los cuales se les busca uso; se envían a los fabricantes de “colas”, allí les cortan la punta y terminan de enrollarlos cubriéndolos con hilo y colores, etc
…Creo que es mas facil y de menor costo.
Amigos Bloggeros: Supongo que todos sabemos que estos Bloggs son para dar nuestras francas opiniones y aclaratorias; para tratar de discutir con cierta seriedad los temas que surgen por iniciativa o curiosidad de todos. Tratemos de ayudar a ilustrar a nuestros semejantes, ellos deben creer en nosotros así como queremos creer en ellos. No publiquemos mas ‘cuentos’. investiguemos los que nos llegan y luego informémos y discutamos con una cierta ‘veracidad’
Cordial saludo: Holger Jórgensen